Faire de Marseille une grande capitale gastronomique

C'est mon obsession.

J’aime raconter des histoires comestibles qui se passent dans des lieux où je n’ai pas les codes, à Hô Chi Minh, Téhéran ou Melbourne. Quant à Paname, j’y ai passé ces 14 dernières années, la capitale reste mon terrain de jeu que je pratique chaque semaine ou presque. Mais depuis plusieurs mois, ma base est de nouveau à Marseille.

Je suis né ici, j’ai grandi ici et peu importe les prochains chemins personnels et professionnels qui se dessineront : je sais que toute ma vie, j’aurai besoin de documenter ce territoire qui fascine le monde entier à commencer par les Marseillais eux-mêmes. Il n’y aura jamais autant de choses qu’à Paris bien sûr, mais les personnages, les lieux, les ambiances, les odeurs et les goûts d’ici sont une matière inépuisable pour un journaliste gastronomique.

Le 8 novembre 2023, j’ai posé une pierre avec mon premier bouquin, Marseille, un jour sans faim !, publié aux éditions Hachette. Un beau livre de près de 400 pages (grâce à l’aide d’une trentaine de contributeurs) qui se veut une “bible” sur le Marseille qui se mange, celui d’hier et d’aujourd’hui. C’est une fierté que ce soit déjà un succès de librairie avec un nouveau tirage qui arrive (ce qui portera le nombre d’exemplaires imprimés à 11 000 au total). On me dit dans l’oreillette que les éditeurs étrangers ne sont pas insensibles à cet ouvrage… Les médias aussi ont joué le jeu et m’ont donné la parole sur Marseille et la bouffe, du Monde au New York Times en passant par Libé, Europe 1, Konbini…

Avant ce projet XL, j’avais déjà commencé à me pencher sur ma ville. C’était en 2019, avec un compte Instagram dédié aux fameux camions pizza, invention marseillaise au début des années 1960. En janvier dernier, j’ai lancé un nouveau projet qui est la continuité du livre : Croque Marseille. Je partage des actus food, des coups de coeur de nouvelles et moins nouvelles adresses, des humeurs…

Mais il n’y a pas qu’Instagram et j’aime rencontrer les gens en vrai, les aider à se rencontrer aussi d’où des apéros “Croque Marseille” que j’organise chez moi une fois par mois depuis le mois de mars. L’idée est de rassembler des gens de la food (cuisiniers, pâtissiers, entrepreneurs, journalistes, photographes…). Une trentaine de personnes à chaque fois, qui ne se connaissent (souvent) pas. Certains sont à Marseille de longue date, d’autres arrivent à peine et chacun apporte quelque chose à manger ou à boire, de sa propre confection ou pas. Et on se découvre, on grignote, on rigole, on créé des ponts, on imagine des plans sur la comète ou des choses beaucoup plus concrètes. Tout le monde est en chaussettes. Des rencontres pro, joyeuses et informelles.

Si vous êtes à Marseille ou que vous avez des projets à Marseille, envoyez moi un petit mot (06 58 39 21 83), je créé des boucles WhatsApp pour ces différents apéros. Les prochains auront lieu jeudi 16 mai et mardi 11 juin, entre 15h30 et 19h.

Au-delà de Croque Marseille, je travaille sur d’autres projets pour faire rayonner la cité phocéenne (un évènement, un nouveau livre) mais je ne peux pas encore en parler pour le moment. En revanche, je voulais partager des images pas publiées jusqu’à présent : le lancement de Marseille, un jour sans faim ! à Paris avec une dizaine de talents marseillais qui sont montés pour l’occasion faire goûter leur travail à des journalistes et influenceurs réunis à l’Atelier du Goût Gault & Millau ; le lancement du livre à Marseille évidemment, avec une centaine de personnes, aux Arcenaulx, un lieu magique par son architecture et qui est à la fois un restaurant traditionnel et une librairie. Et puis il y a les apéros Croque Marseille.

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Soirée de lancement du livre à Paris (Atelier du Goût Gault & Millau) en novembre 2023 // crédits photo Astrid Courtier - @cookheure (Instagram)

Bibi devant un mur qui reprend des images extraites du bouquin

Bouillabaisse crémée par Alexis Munegoni, chef du café-restaurant La Restanque à Marseille

Fricassés de la Maison Journo à Marseille, cantine et pâtisserie juive tunisienne emblématique. Vaisselle par l'artisane Sophie Parachey

La vaisselle de l'historique Poterie Ravel située dans la ville d'Aubagne, en périphérie de Marseille

Salade saigonnaise par le restaurant vietnamien moderne Ginger Phoenix à Marseille

Jean-Baptiste Pouce (à gauche) et Gianni Basile (à droite), princes du cocktail et patrons du café-restaurant La Restanque à Marseille

La cheffe indépendante Lucille Valentin basée à Marseille Champagne offert par Jacquart

Dinguerie : le gâteau "Balade en Garrigue" (mousse romarin, praliné pignon de pin, crème d'amande et pâte sablée), gâteau phare de la pâtisserie végétale marseillaise Oh Faon!

Soirée de lancement du livre à Marseille (restaurant Les Arcenaulx) en novembre 2023 // crédits photo Cécile Zérah

Pan bagnat de la sandwicherie marseillaise nomade Boissonnerie

Un des salons du restaurant Les Arcenaulx

Vins offerts par le domaine Château Gassier situé à 40 kilomètres de MarseilleL'excellente bière marseillaise Soiffe

Bibi avec les soeurs Laffitte, dont Jeanne, à l'origine des éditions Jeanne Laffitte qui ont tant contribué à raconter Marseille à travers différents prismes