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🎬 Voilà ci-dessous l’une des séquences du dîner des jurés du festival de Cannes qui ont inauguré hier le restaurant gastronomique de l’hôtel Martinez, La Palme d’Or, chapeauté par le chef Jean Imbert depuis peu (les férus d’étoiles Michelin se demanderont si la table conservera les 2 astres du prédécesseur ?). En hommage à la présidente du jury Greta Gerwig, réalisatrice du film Barbie, Imbert a servi un menu tout rose. Ci-dessous donc l’entrée, la “Palme Rose au caviar”. On trouvait également en introduction une tartelette fenouil et marshmallow à la rose, un plat de thon à l'hibiscus avec barbajuan à la tomate et un soufflé à la fraise des bois pour conclure. J’avais écrit, dans un long article sur le grand restaurant de l’hôtel Plaza Athénée, pourquoi Jean Imbert est un “réalisateur de restaurant” à mes yeux et ce grand cinéphile le prouve encore plus avec le menu grand public de la Palme d’Or imaginé comme un scénario rédigé à la machine à écrire (voir ici). Le communiqué de presse précise que le “bon de vestiaire a été pensé comme un ticket de cinéma à l’ancienne”. Au dessus d’une table d’hôte a été accroché un lustre monumental qui reprend la forme de la palme d’or. Côté cuisine, le restaurant se veut marin et décomplexé et les hommes forts sont Christophe Nannoni (chef cuisinier de l’établissement, sur place depuis 14 ans) et Loïc Voron (chef pâtissier depuis mars et qui collaborait avec Jean Imbert depuis plusieurs années dans des hôtels des Caraïbes et de Polynésie française où ce dernier signait les cartes). Côté prix, il faudra compter 175-250 euros à la carte et 220 euros pour le menu dégustation.
🖼️ Une plongée dans l’histoire des grands magasins parisiens (1852-1925), ça se passe au Musée des Arts Décoratifs (Paris) et c’est jusqu’au 13 octobre 2024. L’expo est formidable, j’y suis allé ce week-end. Dans les catalogues d’époque, il y a des tas de choses oubliées et que je ne connaissais pas forcément : “timbre de table” (une sonnette de table apparue chez les bourgeois au milieu du 19ème siècle), saleron (comme une salière avec un seul compartiment), broc à champagne mais aussi porte-toasts, coupe-oeuf, fourchette à huître, ciseaux à raisin, pèle-orange, fourchette à pickles, pelle à sardine…
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