Bonjour ! Nous sommes le vendredi 7 juin 2024 et vous lisez Pomélo, la newsletter des infos et tendances food publiée chaque matin du mardi au vendredi.
🥇 Le nouveau meilleur restaurant du monde est à Barcelone. Disfrutar est le nouveau n°1 du classement de l’influent 50 Best qui désigne les 50 meilleures tables du monde à partir des avis d’un millier de votants repartis à travers la planète (journalistes, chefs, gourmets…). Cela fait 10 ans que le restaurant (3 étoiles Michelin depuis 2024) existe, lancé par trois anciens cuisiniers du célèbre El Bulli de Ferran Adrià : Mateu Casañas, Oriol Castro et Eduard Xatruch. Deux plats stars parmi les 30 (!) du menu : le bun au caviar et à la crème fraîche (qui est fait comme ça) ou encore le club-sandwich garni de gaspacho solide . Il faut comptez 290 euros par tête hors boissons et bonne nouvelle, le site est en français également. L’Espagne place également dans le palmarès les restaurants n°2 (Asador Etxebarri au Pays Basque) et n°4 (Diverxo à Madrid).
📺 Ils ne sont plus que 3 dans Top Chef. Après 13 semaines de diffusion de la saison 15 de l’émission culinaire phare de M6, sont encore dans la compétition Clotaire Poirier (11 600 abonnés sur Insta), Jorick Dorignac (34 700 abonnés) et Valentin Raffali (58 200). Ce n’est pas parce que ce dernier est Marseillais mais il y a quelque chose en plus avec lui. C’est clairement le chouchou de cette saison et puis il continue à bluffer son monde, comme Jean Imbert qui a goûté sa salade de homard revue (réalisée dans le cadre d’une épreuve dans le mythique Orient-Express dont le chef des cuisines est Imbert) et qui a déclaré qu’il pouvait la servir sur place sans rien changer. “Il s’est passé quelque chose sur ce plat que j’ai adoré”. Raffali avait raconté dans une interview son rêve de devenir un jour chef d’un grand palace : si j’étais le directeur de la restauration du Four Seasons George V (avec un chef 3 étoiles, Christian Le Squer, qui n’est plus tout jeune), du Crillon ou du Lutetia (deux établissements qui ne font pas vraiment parler d’eux pour leur offre salée), j’appellerais illico l’agent de Raffali pour recruter le bonhomme et faire une carte de palace version 2024, classique mais rock sur les bords. Quelque soit l’issue finale de Top Chef 2024, Valentin Raffali a de toute façon déjà marqué la saison. Pas pour rien que Canal + l’a invité le 5 juin dans le programme Clique de Mouloud Achour en lui consacrant 10 bonnes minutes. Quand les journalistes ont demandé à Raffali comment il voyait la suite après Top Chef, il a répondu : “La suite, c'est sûrement Paris”. Affaire à suivre…
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