Au-delà de ce dossier, retrouvez après les fameuses “Miettes” de Pomélo : une grande veille avec de nombreuses actualités, tendances et autres infos food en France et à l’étranger. Ne ratez pas tout ce qui se dit et se fait dans le milieu, du plus important au plus anecdotique…
Que vous dire sinon bonne (longue, très longue) lecture !
ÉVÈNEMENTS
SEPTEMBRE
18.09 - Prix Mange Livre (Pas-de Calais)
L’association Mange Lille, fondée par l’excellente journaliste culinaire Marie-Laure Fréchet, récompensera un ouvrage “mettant en avant l’alimentation d’aujourd’hui ou de demain” parmi les huit sélectionnés. Dans le jury, qui se retrouve à la Grenouillère chez le chef étoilé Alexandre Gauthier, on retrouve les cheffes Alessandra Montagne et Georgiana Viou ou encore la star locale de la boulangerie Alex Croquet.
20.09 - Le Grand Soir (Lille)
Le principe : une balade bistronomique en ville, toujours organisée par l’association Mange Lille, où les participants dégustent 1 plat + 1 accord boisson dans six restaurants (dans l’ordre où ils veulent, à partir de 18h30). Sur la route ? Britney, Le Verlaine, Suzanne, Octopus, Chantecler, Aux Ephérites. Il faut comptez 60 euros par tête / Plus d’infos
21.09 - Sommet de la Gastronomie Durable par Alain Ducasse (Monaco)
Première édition du Sommet de la Gastronomie Durable organisée par Alain Ducasse L’objectif est de réfléchir à comment limiter l’impact de la gastronomie et de l’alimentation à large échelle. Parmi les thématiques ? “Cultiver et pêcher à l’heure du dérèglement climatique”, “Restaurer l’éducation alimentaire” et “Quel futur pour la gastronomie ?” Pour y répondre, il y aura des scientifiques, des producteurs, des écoles, mais aussi des chefs comme le chef trois étoiles Mauro Colagreco, la cheffe américaine engagée Alice Waters (à la tête du restaurant Panisse) ou encore Dan Barber (chef de plusieurs restaurants du côté de New York, il a reçu plusieurs fois le prestigieux prix James Beard et a été nommé par Barack Obama au Conseil de la Condition Physique, des Sports et de la Nutrition.) C’est la journaliste de LCL Daphné Roulier qui animera le sommet. L’événement, qui débutera à 9 heures, sera retransmis en direct sur son site internet.
21.09 - Conférence food & médias (Lyon)
L'Hôtel71 organise chaque jeudi à 18h30 des discussions avec des professionnels de la culture et des médias. Cette fois, place à la food avec les journalistes Alvina Ledru-Johansson (Culs de Poule), Andrea Petrini ainsi qu'Olivier Reneau, auteur pour Gault & Millau / Plus d’infos
21.09 - Food Market (Paris)
Le Food Market de Belleville reprend avec deux dates d’ici la fin de l’année : une le 21 septembre avec la collaboration des bières Demory Paris et l’autre le 16 novembre en collaboration avec l’agence Soif pour une édition autour du beaujolais nouveau et des vins primeurs / Plus d’infos
21.09 - Thierry Marx et la science (Le Havre)
Au Havre, à l’occasion du festival scientifique « Sur les épaules des géants » du 21 au 23 septembre (on y rappelle l’origine du Big Bang, s’interroge sur la révolution quantique avec Alain Aspect, prix Nobel de physique 2022 etc), le chef étoilé Thierry Marx et le physico-chimiste Raphaël Haumont (qui ont fondé le Centre Français de l’Innovation Culinaire), tiendront une conférence (gratuite) sur la cuisine du futur / Plus d’infos
22-24.09 - Food Temple passe au vert (Paris)
Après avoir mis à l’honneur de nombreuses régions du monde, le festival Food Temple - organisé au Carreau du Temple - met en avant le végétal pour fêter ses 7 ans d’existence. Les chefs Julien Sebbag, Chloé Charles, Sugio Yamaguchi ou encore Romain Meder seront présents aux côtés de nombreux artisans. Pour manger, mais aussi discuter et cuisiner / Plus d’infos
23-24.09- Festival MIAM ! (Paris)
Le Festival MIAM ! revient pour une sixième édition à la Fondation GoodPlanet. Au menu : cours de cuisine, démo culinaires, blintests, quiz et DJ set (Patate Douce aux platines)… Comme chaque année, la Fondation ambitionne de “sensibiliser aux grands enjeux de l’alimentation durable de façon accessible, divertissante et pédagogique”. Seront notamment de la partie : Mehdi Favri, chef du restaurant végétal Maslow, Fabien Borgel, chef du restaurant 42 Degrés et la cheffe pâtissière bien-être Johanna Le Pape / Plus d’infos
25.09 - Trophées Le Chef (Paris)
Le lundi 25 septembre, le magazine professionnel Le Chef organise sa soirée annuelle pour remettre ses trophées (avec les votes des pairs) : chef de l’année, pâtissier de l’année, service l’année… S’il y a case blanche pour le chef de l’année (qui est souvent le nouveau chef 3 étoiles Michelin, en l’occurence Alexandre Couillon), une pré-séléction est faite pour les autres. Pour les pâtissiers : Michaël Bartocetti (hôtel George V), François Deshayes (hôtel Le Meurice), Yoan Dessarzin (Villa Madie), Marius Dufay (Mirazur), François Josse (hôtel à Nîmes) et Grégory Masse (L’Assiette Champenoise). Pour le service : Joseph Desserprix (La Scène), Sandrine Favario, (Auberge de Montmin), Elsa Jeanvoine (Azimut), Yohan Jossier (Le Grand Restaurant), Nawfal Marzak (Le Negresco), Jean-Jacques Reuil (Maison Aribert). Si je devais voter, aucun doute : Grégory Masse et Sandrine Favario, deux talents exceptionnels dans leur catégorie.
30.09-01.10 - Street Bouche Festival (Strasbourg)
Le dernier week-end de septembre, Strasbourg mettra à l’honneur la street food à l’occasion de la huitième édition de son très attendu Street Bouche Festival. Se voulant “gourmand, locavore et éco-responsable”, l’évènement se déroulera sur le parvis de la faculté de droit de la ville. Sont attendus une trentaine de restaurateurs et 25 000 convives / Plus d’infos
OCTOBRE
01-07.10 - Goûts de Rennes
Organisé par le journaliste culinaire Olivier Marie, spécialiste de la région, et l’experte en évènements gastronomiques et auteure de livres Anne Etorre, ce festival propose des repas surprises dans des lieux décalés, des dîners avec producteurs et restaurateurs engagés ou encore un “Marché à Manger spécial quartiers” / Plus d’infos
02-08.10 - BON ! (Bordeaux)
Une semaine de rencontres avec différents acteurs de la ville, une centaine même (asso, producteurs, restaurateurs, artistes…) qui œuvrent pour une alimentation saine, locale et plus végétale. Franchement, ça donne vraiment envie. A noter que pour la clôture, un évènement est organisé par l’équipe du formidable Bordeaux Food Club / Plus d’infos
3-4.10 - Le chef star Gaggan Anand chez Table (Paris)
Le restaurant situé à Bangkok qui porte son nom est le 17ème meilleur au monde selon le classement du 50 Best : le chef d’origine indienne Gaggan Anand cuisinera à quatre mains avec Bruno Verjus au sein de l’établissement de ce dernier, Table (Paris).
09.10 - “Le plus beau buffet de desserts au monde” (Paris)
Pour fêter dignement ses 10 ans d’existence, L’Excellence Gastronomique (le palmarès officiel du guide Lebey) met les petits plats dans les grands à l’occasion d’un dîner d’anniversaire au Pavillon Cambon. La remise du palmarès des “Meilleures créations de l’année” sera suivi d’un repas à six mains (Sébastien Bras, Bruno Verjus et David Toutain). Au menu : laitue asperge par le premier, homard de casier par le deuxième et quasi de veau par le dernier. Côté sucré, pas moins que “le plus beau buffet de desserts au monde”, réalisé par les 24 derniers lauréats du Lebey du meilleur dessert dont Yann Couvreur (2014), Cédric Grolet (2016) et Maxime Frédéric (2018). 432 euros par personne. Pour réserver sa place, c’est ici.
09.10 - Trophées Pudlo des Bistrots (Paris)
Le critique gastronomique Gilles Pudlowski remettra ses 7 trophées de l’année sur les 107 meilleurs bistrots de Paris : cheffe de l’année, jeune bistrotier, bistrot créatif de l’année… Toute cette sélection fait partie du guide Le Petit Pudlo des Bistrots qui devrait être gratuit et consultable en PDF comme l’an dernier.
13.10 - Yotam Ottolenghi en France (Paris)
La super star de la cuisine sera de passage en France pour fêter les 10 ans de son livre Jérusalem (éditions Hachette) avec une dédicace prévue au sein de la librairie du Bon Marché. La veille, il répondra aux questions de la presse française. Pas d’horaires pour le moment mais passez un petit coup de fil à la librairie d’ici quelques jours (01 71 37 85 55).
13-15.10 - Saveurs & Savoirs (Gard)
Première édition de ce festival qui mêle culture et gastronomie (films, conférences, dédicaces, dictée culinaire…). On doit ce projet à la Librairie de la Place aux Herbes (située dans la commune d’Uzès où a lieu l’évènement) et au journaliste gastronomique François-Régis Gaudry / Plus d’infos
14.10-15.10 - Street art et Gourmand’Eze (Alpes-Maritimes)
Le sublime village d’Èze (Alpes-Maritimes) accueillera bientôt le festival des Gourmand’Eze. Lancé en 2017, cet évènement qui offre aux visiteurs ateliers, animations et dégustations, innove cette année en proposant un restaurant éphémère en bas du village, tenu par des chefs invités dont le nom n’a pas encore été communiqué. Seul est, pour l’heure, connu le thème de cette cinquième édition : gastronomie et art – notez qu’Èze est le village le plus étoilé par nombre d’habitants (4 étoiles pour à peine plus de 2000 habitants). Sont d’ailleurs attendus une douzaine de street artists.
15.10 - Dîners hommage à Bernard Loiseau (Saulieu & monde)
Ce soir-là, un ancien de la maison Bernard Loiseau à Saulieu (Côte d’Or), un certain Mauro Colagreco (restaurant Le Mirazur), cuisinera pour marquer les 20 ans de la disparition du grand chef. Le 19 novembre, au tour cette fois des maisons Bocuse (Paul Bocuse était un ami de la famille) et Troisgros (Bernard Loiseau se forma notamment là-bas) de venir en Bourgogne. L’hommage aura également lieu à l’étranger : New York avec Daniel Boulud, le Brésil avec Alex Atala qui fut lui aussi un disciple, Tokyo et Kobe…
16-10. Challenge Culinaire du Président de la République (Paris)
Cette compétition réservée aux professionnels et chefs de cuisine accueille 25 Meilleurs Ouvriers de France dans le jury (présidé par Georges Blanc). Elle aura lieu à l’école Ferrandi et le prix sera décerné au Palais de l’Elysée. Pour connaître les finalistes, le thème & cie, c’est par là. A noter qu'on retrouve un certain Wouter Tits (second de cuisine au sein du restaurant Granite et ancien des restos 3 étoiles Louis XV et maison Marcon) puisqu’il était déjà l’an dernier “Espoir de l’année” du magazine Le Chef.
18.09 - Grand Prix de la Pâtisserie de Paris
Le Grand Prix de la Pâtisserie de Paris (3ème édition), organisé par la Ville de Paris, est lancé. Les pâtissiers et boulangers (jeunes ou pros) peuvent candidater jusqu’au 18 octobre. Pour cette édition et en clin d’oeil aux Jeux Olympiques, les candidats doivent imaginer une pâtisserie sur le thème « les valeurs du sport » (ni anneaux, flamme, ou de mascotte olympiques ne doit être représentés et il faut au moins utiliser un ingrédient local “parisien”. ) Un prix récompensera les “pros” du secteur (4000 euros), un autre les “jeunes talents” (eux auront un stage chez Pierre Hermé, qui co-préside le jury.) Les autres années, ce sont Jordan Talbot, chef pâtissier de la Maison Lucas Carton (8e) et avant lui Quentin Lechat, aujourd'hui chef pâtissier du Royal Monceau (8e), qui avaient gagné / Plus d’infos
20-21-22. 10 - Festival du journalisme culinaire (Lille)
Enfin un festival dédié, co-organisé avec l’ESJ Lille (considérée comme la meilleure école de journalisme en France), Sciences Po Lille (avec son fameux master Boire Manger Vivre) et l’association Mange Lille. Tout le programme par ici
20-22.10 - Toquicimes, le festival de la cuisine de montagne (Megève)
Sixième édition pour le festival grand public Toquicimes à Megève (Haute-Savoie) sur le thème de la ferme / Plus d’infos
26.10-27.11 - Expo-anniversaire du magazine Thuriès (Dijon)
À l’occasion de son 35ème anniversaire, le magazine Thuriès organise une expo de ses couvertures à la la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin à Dijon du 26 octobre au 27 novembre.
27.10-02.11 - Salon du Chocolat (Paris)
On ne présente plus l’évènement le plus chocolaté de France, par ici le programme, avec toujours le défilé de robes en chocolat, les nouveaux Awards du Club des Croqueurs de Chocolat, le Master du Pain au Chocolat (prix de la meilleure viennoiserie chocolatée), un village B2B avec les dernières innovations pour les pros, un espace Japon avec les meilleurs artisans du pays…
27.10 au 03.11 - Le OFF du Salon du Chocolat (Paris)
Loin de l’énorme barnum commercial qu’est le Salon du Chocolat, le duo derrière la chocolaterie artisanale parisienne Plaq située rue du Nil lance son festival bis. Au programme, des dîners 100% cacao orchestrés par des chefs parisiens en vue, des tables rondes de gourmets et beaucoup, beaucoup de chocolat. Plus d’infos à venir sur l’Insta de l’établissement
28.10 - Championnat du monde de lièvre à la royale (Sologne)
La nouvelle édition aura lieu à l'occasion des Journées Gastronomiques de Sologne à Romorantin (Loir-et-Cher). "Il s'agit de réaliser un lièvre à la royale dit en ballotine accompagné d'au moins une garniture et une saucière à part” / Plus d’infos
NOVEMBRE
06.11 - Cérémonie Gault & Millau 2024 (Paris)
On connaîtra ce soir-là les noms du “Cuisinier de l’année”, “Pâtissier de l'année”, “Directeur de salle" de l'année” ou encore ceux des “Grands de demain”.
17-19.11 - Salon du Livre Gourmand (Périgueux)
Nouvelle édition du salon littéraire culinaire incontournable (où j’aurai le plaisir de vous voir si vous êtes de passage, à l’occasion de la publication de mon premier livre, Marseille un jour sans faim, aux éditions Hachette) / Infos à venir ici
20.11 - Cérémonie Fooding 2024 (Paris)
Tout est dans le titre, on n’en sait pas plus pour le moment, mais on sait que les remises des prix du guide du “goût de l’époque” sont toujours attendues car fun.
20.11 - Cérémonie de La Liste (Paris)
On connaîtra le numéro 1 de ce classement de 1 000 restaurants à travers le monde imaginé en réaction au 50 Best / Plus d’infos à venir ici
20.11 - Championnat du monde de l’œuf mayo (Paris)
Nouvelle édition de ce très sérieux championnat organisé par l’Association pour la Sauvegarde de l’Œuf Mayonnaise (ASOM) – imaginée par feu Claude Lebey (fondateur des guides gastronomiques éponymes) et relancée en 2018 par Gwilherm de Cerval (sommelier, journaliste), Vincent Brenot (avocat), Pierre-Yves Chupin (directeur général des Lebey) et Sébastien Mayol (bistrotier). Seule condition à l’inscription des restaurateurs : proposer la recette présentée à la carte de son établissement.
23-24.11 - Rencontre des Cuisines Africaines (Marseille)
Pas beaucoup d’infos encore sur cet évènement organisé à la Friche Belle-de-Mai par l’excellente structure des Grandes Tables. Deux journalistes ayant un bon pied dans le scène culinaire animeront ces deux journées, Laurène Petit et Farah Keram.
DÉCEMBRE
04.12 - Championnat du monde de pâté-croute (Lyon)
Bonne nouvelle, le championnat du monde de pâté-croûte ouvre sa compétition au Royaume Uni (sélection le 28 septembre à Londres) et à la Suède (à Stockholm le 16 octobre). La sélection finale “Europe” sera connue le 9 novembre après dégustation à l’hôtel Le Bristol. Le grand gagnant sera désigné le 4 décembre à Londres / Plus d’infos
04.12 - Trophées Fou de Pâtisserie (Paris)
Le magazine Fou de Pâtisserie revient avec la troisième édition de ses trophées, toujours organisés au théâtre de la Madeleine. Le jury est composé de chefs et journalistes culinaires : Alessandra Montagne (restaurants Nosso et Tempero à Paris), Georgiana Viou (restaurant étoilé Rouge à Nîmes), Pascal Barbot, Christian Le Squer, Christophe Felder, Romain Meder, Pierre Sang-Boyer, Virginie Godard (Le Food Market à Paris), François-Régis Gaudry, Charlotte Langrand (ex-Journal du Dimanche), Léo Pajon (Le Monde) et Robin Panfili (Konbini Food). Tout au long de la soirée, les créations des chefs de la France entière seront récompensées.
11-15.12 - Noël avant Noël dans les bistrots Lebey (Paris)
A ces dates, 25 bistrots référencés parmi les meilleurs dans le guide Lebey 2023, proposeront un menu de "Noël avant Noël". On n’en sait pas beaucoup plus pour le moment, si ce n’est que le menu sera au prix de 65 euros, alcools inclus.
12.12 - Vente aux enchères pour l’association Antoine Alléno (Paris)
Ça se passera le 12 décembre : une vente aux enchères au cinéma Le Grand Rex (avec le concours de la maison Christie’s), en soutien à l’association Antoine Alléno, initiée par le chef et son épouse suite au décès tragique de leur fils vingtenaire dans un accident. Parmi les biens aux enchères, de beaux flacons, puisque Yannick Alléno a demandé aux plus grands chefs de cuisine de la planète une belle bouteille de vin. Guy Martin, la famille Troisgros, Alain Ducasse, Georges Blanc… Tous ont joué le jeu. Pour faire un don d’ici là, c’est par ici.
18.12 - Réveillon solidaire (Paris)
On ne connaît pour l’instant que la date du grand réveillon qu’organise cette année le Refugee Food. On sait aussi que le rendez-vous devrait être aussi festif et convivial que l’a été le Couscous solidaire de Noël, première édition du réveillon Refugee Food qui avait réuni 200 convives. Payez votre place une fois la billetterie en ligne et financez par la même occasion le repas d’une personne en situation de précarité.
MÉDIAS
Le nouvel hebdo du dimanche avec les journalistes Charlotte Langrand et François Simon
Le 8 octobre, le journal économique La Tribune va lancer son hebdomadaire du dimanche, La Tribune Dimanche, avec un tiers de l’effectif en provenance du Journal du Dimanche (JDD) où l’arrivée d’un nouveau rédacteur en chef issu de Valeurs Actuelles a animé la polémique cet été. Une page dédiée à la gastronomie est attendue avec trois articles à chaque fois dont une nouvelle adresse et le “plat sacré du dimanche”. Charlotte Langrand, jusqu’alors Madame gastronomie du JDD, devrait écrire pour le média ainsi qu’un certain François Simon, star de la critique gastronomique quand il officiait au Figaro.
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