Bonjour ! Nous sommes le mardi 1er octobre 2024 et vous lisez Pomélo, la newsletter des infos et tendances food publiée chaque matin du mardi au vendredi. Bonne lecture !
🇫🇷 Londres, nouvelle capitale des bistrots français. Il y a quelques semaines, Les Échos Week-end publiaient mon enquête sur le comeback de la cuisine française traditionnelle dans les bistrots et brasseries de Londres. Et je découvre que le Financial Times a fait la même chose… hier matin. “Je pense que nos amis français nous manquent et que nous avons envie de la culture française qui a inconsciemment quitté le Royaume-Uni après le Brexit”, analyse le patron d’un établissement mentionné, Bistro Freddie. Le journaliste distribue aussi ses plus gros coups de coeur (les épinards à la crème et au foie gras du Bouchon Racine, un toast au crabe et la burnt milk tart de chez Camille). Le chef Jackson Boxer, qui a imaginé la carte du tout nouveau bistrot Henri à l’hôtel Henrietta Experimental (avec des cannelés aux algues servis avec de la crème crue et des œufs de truite, voir photo ci-dessous) indique quant à lui que l’adresse sur laquelle il a travaillé est “tout à fait dans l’esprit” du Paris inspirant qui repousse les limites de la capitale française dans lequel s’inscrivent des restaurants tels que Maison et Rigmarole. “C'est une synthèse de tout ce que j'aime à Paris et de la réalité de ce que je suis en tant que Londonien”, ajoute Boxer pour parler de son nouveau projet.
Capture d’écran page Instagram du restaurant Henri à Londres
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